台湾三杯鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡琵琶腿三只，洗净用斩骨刀斩成2cm*2cm小块;

• 步骤 2：

  九层塔叶洗净，姜去皮切片（需要7~8片）,蒜剥好洗净去根;

• 步骤 3：

  准备一锅水，鸡腿块冷水下锅，彻底焯去血水后，沥干水分备用;

• 步骤 4：

  麦饭石锅或不粘锅烧热，加入半勺麻油，油温热后下姜片煎;

• 步骤 5：

  小火将姜片煎至水分蒸发干，呈金黄色;

• 步骤 6：

  放入20g白砂糖，小火炒糖色;

• 步骤 7：

  放入鸡腿及蒜子，不断翻炒使之上色;

• 步骤 8：

  加入红烧酱油和生抽，翻炒几下然后倒入米酒，转小火加盖焖至汤汁快收干，放入剩余麻油，继续焖2~3分钟;

• 步骤 9：

  关火加入洗净的九层塔叶，翻拌均匀。