每年的七八月，我家餐桌上出现频率最高一道贝类海鲜是爆炒薄壳。几乎承载着潮汕人对大海的感恩及家乡味道的记忆。
薄壳学名寻氏肌蛤，又名海瓜子，在潮汕地区则因为壳薄且脆而得名，生活在岛屿的滩涂中，成片粘连在一起，附着在泥沙中。
薄壳有多种吃法，可以煮汤，烙鸡蛋，炒饭等，对于上班族，常规做法是快手炒，几分钟即可炒出一盘，挡不住金不换的香味与薄壳鲜美味道，让人不禁夹起、轻吸、咀嚼，反复重复着这样的动作，直到光盘。