豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  210克中筋面粉+ 4克枧水+50克蜂蜜+100克月饼糖浆+ 50克玉米油全部在盆里混合拌均匀。（如果不加蜂蜜，就把糖浆加量到150克。）

• 步骤 2：

  保鲜膜包裹后常温静置一个小时以上（关于醒面的时间，短到一个小时，长到一晚上，我全试过，没有发现有什么不同，并不像蛋黄酥那样对醒面时间有很高的要求）。

• 步骤 3：

  咸蛋黄用玉米油+一瓶盖白酒泡一下，入烤箱上下火175度烤十分钟放凉后包入在豆沙中.按图片包的手法（蛋黄每个重量不同，一个蛋黄和豆沙一起称重，总重量70克就可以）

• 步骤 4：

  取一块30克的面团，两手压扁。

• 步骤 5：

  包上豆沙蛋黄的馅儿，也是放虎口处，馅往下压，面慢慢往上推。

• 步骤 6：

  把面收口捏紧（很好捏，比蛋黄酥好包）

• 步骤 7：

  将面团揉圆

• 步骤 8：

  模具里撒一些面，把余面磕出去。（或者模具里刷一层油。都可以）

• 步骤 9：

  月饼装入模具

• 步骤 10：

  在模具中圧满。

• 步骤 11：

  按压在烤盘上

• 步骤 12：

  烤箱上火190℃，下火185℃。月饼入烤箱7分钟拿出来，刷上蛋液。（注意：全蛋液里面放一点盐加一点油调匀。毛刷沾上蛋液后，用手挤一下毛刷，挤去毛刷上大部分蛋液，再轻轻在月饼上刷上一层。不能刷太厚，会把月饼花纹刷模糊的）。之后，重新入烤箱，上火180度，下火175℃继续烤15分钟。每家烤箱不同，要随时观察颜色。表皮颜色变浅棕黄就可以了。

• 步骤 13：

  拿出来凉凉以后装起来回油一到两天，月饼皮颜色更加润泽好看，饼皮也软了。就可以吃啦。美味～

• 步骤 14：

  包装起来寄给家人，吃的是一份心意哈。

• 步骤 15：

  颜值跟卖的一样，口感甚至比卖的要好

• 步骤 16：

  我不会删图，就在放一张五仁馅哈。步骤一样，把馅团紧，方便包。