香辣豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  选用嫩豆腐切墩，因为要煎出外焦里嫩的舒爽口感；

• 步骤 2：

  辅料备用

• 步骤 3：

  热锅凉油，温度升高放入一小把花椒，中小火炸到快焦，乘出，主要为了底油练麻香；如果有大葱，也可以一起放入练葱油；

• 步骤 4：

  放入姜蒜尖椒翻炒，尖椒虎皮状时单独乘出备用；

• 步骤 5：

  丢入豆腐，大火煎制，不粘锅铲不停翻炒，不会破，反而会让金黄色练香的油不停渗入雪白的豆腐的肌肤，慢慢慢慢煎出保护外皮；

• 步骤 6：

  撒入少许黑胡椒（胡椒粉吃多了易便秘）略调味即可；

• 步骤 7：

  需要不停翻炒来保证肤色均匀；爱吃辣的一定要加几个干红辣椒（便秘也要吃

• 步骤 8：

  调入生抽，不需要颜色太重掩盖了好不容易炸出来的金黄

• 步骤 9：

  入小半碗热水进锅，适量食盐调入，大火炖制五分钟入味；

• 步骤 10：

  待水烧干，调点香油；

• 步骤 11：

  放入备用的尖椒和葱末翻炒两下；

• 步骤 12：

  装盘。

• 步骤 13：

  今天的晚餐。享受宁静的夏末时光～