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茄汁地三鲜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 一个
- 土豆 一个
- 青椒 一个
- 蒜 若干
- 生姜 三片
- 色拉油 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 2勺
- 盐 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 洋葱 1/2个
茄汁地三鲜的做法步骤
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步骤 1：
土豆削皮洗净(土豆比较小用了两个)，大蒜、生姜、洋葱、茄子、青椒洗净备用。
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步骤 2：
洋葱、青椒、生姜切片，大蒜拍碎
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步骤 3：
取一个盘子垫上吸油纸(厨房专用纸)备用。锅内加入适量油烧热，茄子切滚刀块入锅炸至白色部分变透明，盛入盘子里。
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步骤 4：
土豆切块，入锅炸至金黄盛出。
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步骤 5：
炸好了准备开炒。
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步骤 6：
锅内加入少量油，中火烧热→加入洋葱炒至变透明→加入豆瓣酱、大蒜、姜片，炒至出红油→加入青椒翻炒几下→加入4勺(汤匙)番茄酱翻炒几下→再加入两勺白糖翻炒均匀→然后加入茄子、土豆翻炒，转小火，加盐调味(豆瓣酱比较咸，注意少放一点盐)→最后用少量水(1/4小碗)和淀粉勾个薄芡，大火翻炒至勾芡变成透明粘稠汁液状出锅。
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步骤 7：
记得多准备点饭哦！
小贴士
1.豆瓣酱根据喜好增减，不过要注意盐的量，因为豆瓣酱很咸，最好先少加点盐尝尝看。
2.茄子不要炸太软，因为后面炒了以后会更软，软踏踏的吃起来会影响口感。
3.没有番茄酱也可以用新鲜番茄代替，只是番茄要多炒一会儿，到番茄炒软，汁差不多出来为止。
今天下午准备做晚饭的时候，刚开始在厨房转了几圈，把冰箱里外的菜看了几遍，都还不知道该做啥，后来脑子里突然冒出了“地三鲜”这道菜，但是从来没有做过，以前看过一些菜谱，也在综艺节目里看到过，于是就想试试。最近迷上了番茄，所以想看看茄汁地三鲜怎么样，还加了豆瓣酱，没想到挺下饭的，番茄真的是白搭啊！
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