滑蛋河是个马来西亚粿条/河粉很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成鸳鸯。
是很清爽又不油腻的一道美食喔！
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南洋风味【海鲜滑蛋河】收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 粿條/河粉 （切条状） 350 克
- 鸡肉 （切片）或一把混合海鲜 30-50 克
- 虾（剥壳留尾巴，去肠泥） 6-7 只
- 鱼丸 切半 5-6 颗
- 鱼片 切片 1 块
- 油菜心 4-5 棵
- 蒜蓉 1 小勺
- 酱油 1-1.5 大勺
- 老抽 1 小勺
- 鸡高汤 或 一点 鸡精粉 1 杯
- 鱼露 Nam Pla 2 小勺
- 粟粉 (加3大匙水勾芡) 2 小勺
- 鸡蛋 1/2 只
- 麻油 适量
- 胡椒粉 适量
南洋风味【海鲜滑蛋河】的做法步骤
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步骤 1：
把材料都收拾干净，河粉放到微波炉里加热一分钟后用手弄散备用。
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步骤 2：
虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，鱼片切片。菜切段洗净沥干备用,鸡蛋打散。
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步骤 3：
热锅后下一大勺油把河粉炒散，
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步骤 4：
下酱油和老抽把河粉炒香后起锅备用。
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步骤 5：
同一口锅里热油爆香蒜蓉，倒入鸡肉块炒至变色。倒入高汤煮滚，喜欢汤汁多一点的可以多加点高汤。
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步骤 6：
加入虾仁、鱼片和鱼丸如果用混合海鲜的话现在也可以加入。煮滚后倒入芡粉水打芡，倒入鸡蛋成蛋花状，
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步骤 7：
加入青菜煮软后淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油即可。
小贴士
吃的时候可以配上泡青辣椒 -- 链接 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ux16.html
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