德式传统碱水包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概7成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了4分钟，最近越来越喜欢GOURMETmaxx，揉贝果，馒头，小面包，用这个特别好，效率特别高。

• 步骤 2：

  取出后把面团滚圆。

• 步骤 3：

  分成4份或者5份，松弛15到30分钟。

• 步骤 4：

  取一个面团擀开。

• 步骤 5：

  卷起，搓成中间略粗，两头比较细的长条。

• 步骤 6：

  扭好形状，摆入烤盘。（烤盘垫油纸）这一步完成后可以直接去冷冻，喜欢较松软口感的，可以30度左右松弛20分钟再去冷冻。冷冻1小时以上，隔夜也可以。

• 步骤 7：

  200克温水（40度左右），记住！先放温水，再放烘焙碱（以免溅到眼睛），然后搅拌至碱融化。 戴手套把面团在碱水中浸泡20秒，捞出。

• 步骤 8：

  放在铺了油布的烤盘上，割口。

• 步骤 9：

  撒适量海盐，没有海盐就撒芝麻装饰。

• 步骤 10：

  入预热好的烤箱上火200度，下火190度中层20分钟。

• 步骤 11：

  烘烤的时候。

• 步骤 12：

  出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，吃不完可以冷冻。