咖啡巧克力胖肚脐面包|手揉的做法步骤

• 步骤 1：

  红糖切碎

• 步骤 2：

  咖啡用开水冲泡好，加入红糖搅拌均匀，晾凉备用

• 步骤 3：

  鸡蛋打散备用

• 步骤 4：

  搅拌盆中放入高粉、酵母和盐（酵母和盐分开放）

• 步骤 5：

  倒入红糖咖啡液和蛋液，揉成团后移到硅胶垫上揉至初步扩展阶段

• 步骤 6：

  加入黄油，继续揉

• 步骤 7：

  揉至完全扩展阶段，能拉出印的出指纹的手套模即可（超级好出膜，15分钟搞定）

• 步骤 8：

  将揉面盆倒扣在面团上，室温进行第一次发酵

• 步骤 9：

  发酵至两倍大，用手指沾粉在中间戳一个洞，洞既不回缩又不塌陷即为发酵完毕

• 步骤 10：

  轻柔排气，均匀分割成5等份

• 步骤 11：

  滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 12：

  用贝果的整形手法，垫子上撒少许粉抹匀，取一面团，收口朝上

• 步骤 13：

  用擀面杖擀开，压薄右边底边

• 步骤 14：

  左边均匀铺上切碎的黑巧克力

• 步骤 15：

  从左边至右边紧紧卷起

• 步骤 16：

  接缝处向上，压薄一头

• 步骤 17：

  将两头连起来，捏紧收口

• 步骤 18：

  收口一定要收紧，不然二发和烤制时会崩开

• 步骤 19：

  将整形好的面团放在烤盘上（区别于贝果，胖肚脐面包中间的洞要小一些）

• 步骤 20：

  将烤盘放入烤箱，底部放一碗热水，进行二次发酵至两倍大

• 步骤 21：

  烤箱预热180度，烤15分钟

• 步骤 22：

  烤好的面包放在晾网上（哑光的）

• 步骤 23：

  趁热在表面抹一层黄油（瞬间上了一层亮漆）

• 步骤 24：

  面包蓬松柔软，散发着浓浓的咖啡香，红糖让面包的颜色更深，也丰富的香味和口感。趁热切开，里面的黑巧克力还是爆浆的哦～

• 步骤 25：

  咖啡+红糖+黑巧，看似甜腻，实则刚刚好哦～

• 步骤 26：

  超级胖有木有？