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糖醋鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 一条
- 盐 少量
- 糖 30克
- 醋 20毫升
- 料酒 10毫升
- 酱油 20毫升
- 葱 20克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 花椒 少量
- 香菜 10克
- 干辣椒 3个
- 淀粉 适量
- 酸豇豆 适量
糖醋鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼洗净在两面划上十字刀口，放入盆中加料酒，姜片，少量淀粉腌制十分钟左右。
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步骤 2：
将葱，蒜，姜，干辣椒，香菜，酸豇豆切碎。
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步骤 3：
将锅烧热倒入适量油，将鱼下锅，煎至两面黄时起锅。
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步骤 4：
将就锅里剩下的油把葱姜蒜干辣椒花椒酸豇豆倒入锅里，再加入一勺辣椒酱炒香后把鱼放入锅里，加少量温开水煮。煮的时候把汤汁浇到鱼背上。
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步骤 5：
待鱼煮熟后将鱼捞起，在锅内汤汁中加入适量生抽，醋，糖，葱翻炒后加入淀粉水使其粘稠。
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步骤 6：
将汤汁浇到鱼身上，最后放几根香菜或葱白丝增色。
小贴士
尽量不要翻炒鱼，避免鱼身烂掉，影响美观。
