萝卜，古时又称萝菔、土酥，多作汤食。
广东、闽南一代却极尽智慧，
慧心巧手成就了独具特色、细腻鲜香的中式传统小食。
山野之蔬，又见烹饪之趣，便是这道萝卜糕。
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【清·萝卜糕】山野之蔬，经谁之手烹做糕收藏
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所需食材
- 白萝卜 350克
- 大米粉 250克
- 玉米淀粉 80克
- 清水 400克
- 腊肠 15克
- 干香菇 10克
- 虾米 15克
- 干贝 10克
- 盐 4克
- 糖 4克
- 胡椒粉 4克
【清·萝卜糕】山野之蔬，经谁之手烹做糕的做法步骤
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步骤 1：
萝卜去皮、刨成细丝。
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步骤 2：
虾米、干香菇、干贝泡软切小丁，腊肠切丁。
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步骤 3：
大米粉和淀粉加入三百克水，放入萝卜丝拌匀。
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步骤 4：
虾米、冬菇、干贝、腊肠小火翻炒至飘香，倒入一百克水煮至沸腾，加糖、盐、胡椒粉。
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步骤 5：
将沸水倒入萝卜丝面糊中，不断翻拌。
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步骤 6：
蒸好后切片，直接食用或煎食皆可。
小贴士
翻竹简，阅古籍，
寻得一味鲜香可口、风味独具的美食，
乃用萝卜刨丝与海米干贝等共蒸，
切片后再以薄油煎之，
寻常食材中不见寻常味道，
又可生津止咳、化痰润肺、理气消食，
实乃秋之雅食。
