每次有朋友到广州，菜菜陪吃陪喝的第一站，必定是茶楼。
茶楼点心极多，点单需要极其克制，稍有不慎就得打包了。老广们在这方面都很娴熟，夹着一份报纸，要上“一盅两件”，便能打发上一天。（所谓一盅是指茶盅，两件是指点心。）
茶楼里有四大天王：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞，但是每次我却会向朋友推荐一道点心，鲜虾腐皮卷。
带着豆香的腐皮，齐整的包裹着弹牙的虾仁、猪肉，咬到中间，还有爽口的马蹄，在口中发出沙沙清脆的声音。
每次喝早茶必尝的这道点心，其实做法超级简单。这次我还准备了一蒸一炸两种风味，兼具清淡和香口。
炸过的腐皮卷，外层金黄油润，腐皮酥脆，内里的馅料，肉鲜味美。如果嫌腻的话，还可以蘸些番茄酱或者泰式酸辣椒酱，中和口感。
蒸出来的腐皮卷，则更加原汁原味。
油炸的食物虽然好吃香口，但是对于动不动就怕热气上火的广州人来说，蒸，就来得更加养生健康了。
戳视频~鲜虾腐皮卷的两种做法，超简单！
