炫彩蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  把各色素滴1～2滴在小碟中。

• 步骤 2：

  在裱花袋中装入裱花嘴，然后用描边笔蘸上色素刷在裱花袋内壁，每刷完一种色素都要清洗完再继续下一种色素的操作，以免混色。

• 步骤 3：

  把蛋黄蛋白分离开，取蛋白部分放在无水无油的打蛋盆内。

• 步骤 4：

  加入4～5滴白醋或柠檬汁。

• 步骤 5：

  用电动打蛋器打发蛋白，打至蛋白出现粗白泡沫时，就可以缓慢逐量的加入细砂糖。

• 步骤 6：

  也可以平均分成三次加入细砂糖打发。

• 步骤 7：

  打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现，沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。

• 步骤 8：

  把打发好的蛋白装入裱花袋中。

• 步骤 9：

  在烤盘上铺好油纸，把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。

• 步骤 10：

  入预热好的烤箱中层，100度约烤40-50分钟，开启热风循环功能，可帮助干燥。

• 步骤 11：

  烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来，一般是非常容易取出，要是粘底说明没熟，要入烤箱继续加时烤。

• 步骤 12：

  烤完出炉凉好，立刻密封保存，多放一会马上就潮了，会粘手！

• 步骤 13：

  制作起来其实很简单的，关键要掌握好方法，注意细节。

• 步骤 14：

  喜欢的友友快来试试吧，这也不失为一种消耗蛋白的好方法。