舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  直径8厘米烤碗2个。 在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃， 使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出

• 步骤 2：

  18克黄油溶化成液态， 加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状

• 步骤 3：

  牛奶倒入奶锅， 加入20克细砂糖， 将奶锅里的牛奶煮至沸腾

• 步骤 4：

  煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里， 边倒边搅拌

• 步骤 5：

  牛奶全部倒完并搅拌均匀后， 将混合液过筛回奶锅里 重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾， 成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟

• 步骤 6：

  鸡蛋的蛋黄与蛋清分开， 将蛋黄加入到冷却好的面糊中

• 步骤 7：

  加入几滴香草精拌匀

• 步骤 8：

  蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖 用打蛋器打至干性发泡状态

• 步骤 9：

  取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  然后再全部倒回蛋清里

• 步骤 11：

  并再次翻拌均匀 （和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈） 成为舒芙蕾面糊

• 步骤 12：

  把舒芙蕾面糊倒入准备好的模具里 八九分满

• 步骤 13：

  烤箱预热18分钟，至190℃ 放入舒芙蕾面糊

• 步骤 14：

  上下火，中层，烤16分钟左右， 直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。 出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用

• 步骤 15：

  成品，请享用