茄汁大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾清洗干净，将头顶的尖刺和眼睛剪掉，用纸巾擦干水分（眼睛在炸的时候会爆开溅油，所以一定要剪掉）

• 步骤 2：

  为了防止有水分会爆油，所以放一点面粉或淀粉，摇晃均匀

• 步骤 3：

  油锅加热，将虾炸到金黄酥脆，捞起备用（把虾壳炸脆了，就可以把壳一起吃掉）

• 步骤 4：

  姜、蒜切末，备用

• 步骤 5：

  将各种调料混合，加入少许清水调稀一点，备用

• 步骤 6：

  姜蒜下锅炒香

• 步骤 7：

  倒入汁料，煮沸

• 步骤 8：

  倒入炸好的虾，翻炒收汁，即可