甜到心头的黄桃夏洛特蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个黄桃洗干净后削皮，对半切开。

• 步骤 2：

  黄桃倒入奶锅中，加入水，和黄桃齐平，再加入冰糖。

• 步骤 3：

  大火烧开之后转小火煮25分钟，记得舀掉浮沫。

• 步骤 4：

  煮好之后稍微晾凉，装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏一天就可以。

• 步骤 5：

  吉利丁片剪碎之后加入可食用冷水浸泡，放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 6：

  牛奶加入香草精和朗姆酒，小火加热到到微沸状态。

• 步骤 7：

  煮牛奶的同时来打蛋黄。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器搅打到颜色发白。

• 步骤 8：

  煮好的牛奶一边缓缓倒入蛋黄中，一边用手动打蛋器快速搅打。

• 步骤 9：

  搅打均匀的蛋黄牛奶液倒回奶锅中，继续一边小火加热，一边用手动打蛋器搅打。

• 步骤 10：

  一直熬到卡士达酱呈现浓稠酸奶状，打蛋器划过之后能够留下痕迹。

• 步骤 11：

  取出冷藏的吉利丁片，沥干水分之后加入卡士达酱中，用余温将吉利丁片融化，将它们搅打均匀。

• 步骤 12：

  做好的卡士达酱趁热包上保鲜膜，记得保鲜膜要贴紧卡士达酱，放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 13：

  预热烤箱，上下火220℃。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器它们搅拌均匀。

• 步骤 14：

  蛋白分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发到干性发泡。

• 步骤 15：

  将蛋黄加入到蛋白霜中，翻拌均匀。

• 步骤 16：

  筛入低筋面粉，一样翻拌均匀。

• 步骤 17：

  提前画好两个6寸的圆形和一个长方形（宽和蛋糕模高度一样，长为蛋糕模的周长），垫上油纸。

• 步骤 18：

  蛋糕糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出形状。

• 步骤 19：

  送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤12分钟。

• 步骤 20：

  烤好的手指饼干放在烤网上晾凉，再剪裁出合适大小。

• 步骤 21：

  黄桃切成小丁。

• 步骤 22：

  淡奶油加糖粉隔冰水打发到出现纹路，可以流动的状态。

• 步骤 23：

  卡士达酱用手动打蛋器搅打顺滑，分3次加入淡奶油和罐头果汁，翻拌均匀。

• 步骤 24：

  切好大小的圆形手指饼干底放入模具中，再将长条的手指饼干围在四周。

• 步骤 25：

  先倒入一半的卡士达酱。

• 步骤 26：

  铺上一半的黄桃丁。

• 步骤 27：

  再加入卡士达酱，黄桃丁，最后用卡士达酱铺平，送入冰箱冷藏4个小时以上。

• 步骤 28：

  冷藏好的蛋糕脱模之后用切片的黄桃装饰，再摆上小玩偶即可。