小贴士

1.蛋白盐装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2.后蛋法面糊更细腻。
3.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
4.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.淡奶油提前倒入打蛋盆，连同打蛋器放入冰箱冷藏，同时隔冰水打发。
6.配方的量适合学厨11寸不粘正方型烤盘。