红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜上好五花肉洗净待用。

• 步骤 2：

  用刀切2厘米左右的方块。

• 步骤 3：

  姜切片，干辣椒切段，大蒜切块，葱切段。与大料，花椒粒一起待用。

• 步骤 4：

  五花肉块凉水进锅，焯水一分钟捞出控水。

• 步骤 5：

  炒锅点火入油滑热，改中火入糖滑炒。

• 步骤 6：

  炒至糖色变红冒泡。

• 步骤 7：

  迅速顺着锅边下入肉块，香料改大火一起翻炒。烹入料酒，老抽增色。

• 步骤 8：

  加入热水，淹过肉块。调入味极鲜，盐。盖盖改小火慢烧30分钟。

• 步骤 9：

  待汤汁变少，变粘稠，肉质软烂时关火。

• 步骤 10：

  出锅盛入盘中即可。