抹茶蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋面粉、猪油、水糅合成油皮面团（左）；低筋面粉、抹茶粉、猪油糅合成油酥面团（右）。

• 步骤 2：

  将两种面团分成等量的若干小份（油皮面团稍大，油酥面团稍小），然后将油酥图案包裹进油皮团中。

• 步骤 3：

  将包好的团子用擀面杖摊平。

• 步骤 4：

  卷起。

• 步骤 5：

  再一次摊平。

• 步骤 6：

  卷起（原谅我忘了拍照用了同一张图(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)）

• 步骤 7：

  接着，将二次卷起的面团用刀从中间切开，就可以看到如年轮般的螺旋啦～

• 步骤 8：

  如上一个步骤，将年轮圈切面朝上按压下去，然后用擀面杖擀成圆形饼皮。

• 步骤 9：

  这是我自己做的红豆沙（红豆煮熟后加入适量白砂糖，少量猪油，用平底锅炒制即可）

• 步骤 10：

  蛋黄是直接从咸鸭蛋里剥出来的哦！

• 步骤 11：

  蛋黄放在红豆馅内，揉成圆形馅球。

• 步骤 12：

  注意！饼皮的年轮面要朝外！无年轮的面在里！包裹住红豆蛋黄馅。

• 步骤 13：

  这是未入烤箱之前的样子，能看到清晰的纹路～

• 步骤 14：

  我用的是空气炸锅，大约是180°，20分钟就可以出炉了～

• 步骤 15：

  由于红豆馅是我自己做的，所以没有放太多的糖，整个吃起来没有店里买来的那么甜，不过个人比较偏爱这种低糖低油低盐的哦～

• 步骤 16：

  第一次做蛋黄酥，不过没来得及拍照就被一抢而空咯～