【提拉米苏】——COUSS 出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用的材料。

• 步骤 2：

  制作手指饼干：将鸡蛋分离，蛋黄加20g细糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋白分3次加入30g细糖，打发至可提起小弯角。

• 步骤 4：

  将蛋黄和蛋白霜混合翻拌均匀。

• 步骤 5：

  加入过筛的面粉，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  面糊用裱花袋在垫油纸的烤盘上挤个模具大小的圆形和长条形。

• 步骤 7：

  CO-660A烤箱，提前用上火180度，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤12-15分钟。饼干出炉后备晾凉备用。

• 步骤 8：

  做奶酪糊：蛋黄加15克糖，搅拌至体积变大颜色变浅。

• 步骤 9：

  水和余下的细糖放入奶锅中，加热搅拌至糖融化后缓缓地倒入打发的蛋黄中，一边倒一边快速的搅均匀。

• 步骤 10：

  加入事先用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，备用。

• 步骤 11：

  事先将马斯卡彭芝士切成小块软化，用打蛋器打至顺滑。

• 步骤 12：

  把淡奶油打发至顺滑有纹路。

• 步骤 13：

  把奶油霜加入到奶酪中，充分搅拌均匀。

• 步骤 14：

  将混合物分次加入到前面做好的蛋黄糊中，充分混合均匀成细腻的状态，奶酪糊就做好了。

• 步骤 15：

  把冷却的手指饼干放在咖啡酒里滚一圈后取出，放置一会让饼干把表面的酒吸收。

• 步骤 16：

  方形慕斯模具放在平整蛋糕底托上，底部先放几块饼干，然后倒一层奶酪糊。接着再放一层手指饼干，奶酪糊倒入直到倒满整个模具。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 17：

  冷藏结束后，用热毛巾把模具周边捂一会即可脱模，再均匀的筛上可可粉即可。

• 步骤 18：

  美美的蛋糕

• 步骤 19：

  奶香浓郁诱人，慢慢品尝吧！

• 步骤 20：

  成品