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泥鳅这样做味道鲜美, 制作简单, 上桌豆腐粉丝被抢光, 泥鳅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冻豆腐 适量
- 泥鳅 适量
- 粉丝 适量
- 盐 适量
- 二锅头酒 适量
- 姜丝 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 枸杞 适量
- 葱段 适量
泥鳅这样做味道鲜美, 制作简单, 上桌豆腐粉丝被抢光, 泥鳅的做法步骤
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步骤 1：
冻豆腐适量，用水解冻后捞出，再用刀一分为二，挤出冻豆腐中的水份，盘装备用。
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步骤 2：
泥鳅适量，用篦子盖住，撒入适量的盐，将泥鳅蜇晕，倒入80度的水，将泥鳅烫死。用刷碗布刷去泥鳅表面的黏膜，剪开泥鳅的肚子，掏尽内脏后洗净备用。
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步骤 3：
砂煲烧热，加入适量的猪油，锅底撒上适量的盐，下入泥鳅，小火慢煎，煎硬后不停的翻动，直至煎黄煎香。
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步骤 4：
煎好后，将泥鳅铲松，加入1勺二锅头酒，焖10秒钟。10秒钟后，加入适量的水，再倒入冻豆腐，加入适量的姜丝和盐，盖上煲盖，大火烧开转小火煨10分钟。
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步骤 5：
10分钟后，转大火将汤汁攻至奶白，再下入红薯粉丝，将粉丝（粉丝记得剪断）沉入锅底，盖上煲盖，转小火继续煲15分钟。15分钟后，转大火收汁。汤汁浓郁时，加入适量的白胡椒粉和鸡精，再撒上适量的枸杞和葱段，美味即成。
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步骤 6：
成品图
