茄汁莲藕丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  1.调馅儿：莲藕三分之一根擦丝，和肉三两、葱白十公分长一起剁细碎细碎，放大碗里倒生抽一勺、鸡蛋一个拼命搅拌至肉泥上劲了，加三勺淀粉再搅拌均匀。如果有力气有时间，请玩命搅拌！

• 步骤 2：

  2.清蒸丸子：切很薄的胡萝卜当底座平铺盘底，一个胡萝卜底座上挤上一个丸子，蒸锅烧开水后放上盘子（上面再倒扣一个大盘子当盖子防止蒸馏水流到盘子里），我用的蒸锅有两层，可以同时蒸两盘共16个丸子。开锅后十五分钟关火焖五分钟端出来，撒上香菜备用。

• 步骤 3：

  3.浇汁儿：炒锅烧热放油调小火，葱姜爆锅后加上番茄酱，醋，生抽，盐，糖，水（这些调料都可以在之前倒一个碗里拌匀一起倒锅里），煮开后放香油，水淀粉，再开锅后关火，把茄汁一勺一勺淋在丸子头上即可。