微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香卤鸡爪收藏
浏览 60491
收藏 10
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 七个
- 香叶 一片
- 八角 一个
- 花椒 三十粒
- 香菜籽 十五粒
- 丁香 六粒
- 甘草 一片
- 山楂 一片
- 陈皮 三条
- 生姜 两片
- 泡小米椒 一个
- 冰糖 两颗
- 食盐 半勺
- 老抽 一勺
- 生抽 两勺
- 料酒 两勺
香卤鸡爪的做法步骤
-
步骤 1：
鸡爪每个切三块，去除指甲，清水下锅，没过鸡爪，放一半花椒和一片生姜煮开。
-
步骤 2：
撇去浮沫，捞出鸡爪，倒掉这次煮鸡爪的水。
-
步骤 3：
准备好香料和调料。
-
步骤 4：
倒入鸡爪，香料和调料，加入清水，没过鸡爪。
-
步骤 5：
盖锅盖煮大约两分钟。
-
步骤 6：
像这样煮开了，转中小火闷煮30分钟。
-
步骤 7：
差不多就可以了。
-
步骤 8：
大火收汁三分钟。
-
步骤 9：
颜色比刚才重了些。
-
步骤 10：
捞出鸡爪，浇上汤汁，享用美味吧！
小贴士
最后的大火收汁三分钟是为了上色，可以不用。
自从淘宝了六种香料，再加原有的两种香料，我就有了八种香料，特别喜欢配合着做卤味吃，各种好吃啊！不同食材可以配不同分量的香料，特别满足啊！这个配方比较适合做各种鸡的食材，如鸡爪鸡腿都；卤牛肉味道也不错，挺受亲朋喜爱。卤鸭类不能完全盖住鸭味，需要再次调整香料用量。记于2017年8月31日。
热门菜谱
