酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器低速搅拌到黄油与糖粉融合。

• 步骤 2：

  在搅拌好的黄油盘中加入低粉搅拌到无干粉状态

• 步骤 3：

  将面糊整形成长圆筒型用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时以上就成酥皮面团

• 步骤 4：

  鸡蛋打散

• 步骤 5：

  过筛一次面粉待用

• 步骤 6：

  锅内放入黄油，盐，糖，牛奶中火煮到微微沸腾，转小火。

• 步骤 7：

  放入过筛过的低粉快速用木铲一边煮一边搅拌到面糊不粘锅，面糊就烫熟了，关火，将面糊摊开散热

• 步骤 8：

  待面糊稍降点温度到不烫手时分次加入少量蛋液，每加一次到搅拌到面糊与蛋液融合后才放下一次蛋液。(我分了五次放)

• 步骤 9：

  将面糊用裱花装起来，剪个口

• 步骤 10：

  在垫有油纸的烤盘上挤出圆型的面糊，每个之间要留有空隙，在烤的过程面糊会涨大。

• 步骤 11：

  从冰箱拿出冻好的酥皮面团切成小片，铺在泡芙面团的顶部

• 步骤 12：

  放入预热好的190度的烤箱先烤十分钟面糊会涨大，然后转入160度烤25分钟左右，烤完后再焖五分钟才拿出来放凉。烤箱温度根据自家烤箱调节

• 步骤 13：

  奶油放入糖打发到裱花状态

• 步骤 14：

  装入裱花袋，裱花袋剪个小口，在放凉的泡芙底部用筷子戳个小口，挤入奶油即可。

• 步骤 15：

  成品