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干煸花菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 有机花菜 若干
- 葱 一段
- 花椒 二三十粒
- 大蒜 两瓣
- 姜片 两片
- 食用油 适量
- 盐巴 适量
- 味极鲜 一点点
- 干红辣椒 一个
干煸花菜的做法步骤
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步骤 1：
有机花菜洗净，控水，掰小朵备用。
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步骤 2：
准备材料：花椒粒去黑籽备用，葱切葱花，蒜拍碎切粒，姜切两片，干辣椒切段（切开以后把辣椒籽去掉，这样不容易上火）。
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步骤 3：
坐锅，开火，油五分热的时候把花椒放进去，调小火，慢慢把花椒的香味炒出来。花椒爆香之前记得把黑籽挑出来扔掉，这样就有效避免了油花飞溅。
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步骤 4：
花椒在油中慢慢变黑，关火把花椒颗粒取出丢掉，再次开火，放姜片+一部分葱花+一部分蒜粒+干红辣椒段，略微翻炒以后倒入花菜，调中火不断翻炒，会有花菜的焦香慢慢飘出。
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步骤 5：
花菜炒到有透明感的时候适当调入一点味极鲜，然后把剩下的葱花+蒜粒放入锅内继续翻炒，这个时候葱蒜香味是最浓郁的，尝一根试试，熟了吧，调入盐巴，翻炒均匀，关火。
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步骤 6：
装盘，开吃～
小贴士
这道菜呢，全程不加水。放入花菜翻炒的时候可以调小一点，不然大火炒的话，翻动得慢了菜就会糊了。
另外，这个菜的葱花+蒜粒是分两次加进去的。
并非专业厨师，只是按照自己的家常做法进行描述。
这是家常版的干煸有机花菜，做好以后自我感觉跟出去吃饭时候点的干锅花菜差不多，只不过我这个是素的，饭店的是有五花肉片的～
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