广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  提前制作莲蓉馅，莲子泡发后去除莲子芯。

• 步骤 2：

  煮熟莲子后用料理机打成蓉，放入不粘锅中加适量糖和花生油炒干水分，至可以成团即可。

• 步骤 3：

  蛋黄喷白酒，然后放入烤箱中160度烤15分钟。

• 步骤 4：

  莲蓉馅分成每个50g，包入一颗蛋黄揉圆待用。

• 步骤 5：

  饼皮大约每个35～40g，包入蛋黄莲蓉馅，然后用模具压出花型。

• 步骤 6：

  烤箱提前5分钟预热，170度烤10分钟左右。

• 步骤 7：

  晾凉8分钟后，表面刷蛋黄液再送入烤箱烤10分钟左右即成。

• 步骤 8：

  晾凉后密封等待回油。