舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶倒入碗里；

• 步骤 2：

  将低筋面粉筛入牛奶中，搅拌融化至没有疙瘩为止；

• 步骤 3：

  过滤到奶锅中；

• 步骤 4：

  将黄油、8g细砂糖也倒入奶锅中，小火加热并不停搅拌煮至糊状有纹路了就停火，放在一边晾凉；

• 步骤 5：

  将黄油均匀的涂抹在模具底部和四周；

• 步骤 6：

  之后撒上白砂糖让模具内壁沾上一层，倒出多余细砂糖，这是为了使蛋糕不沾模子，能更好的蓬松起来；

• 步骤 7：

  将蛋黄蛋白分离；

• 步骤 8：

  蛋黄加入到已经凉下来的牛奶糊中，搅拌均匀；

• 步骤 9：

  把剩下的8克细砂糖分三次放入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡；

• 步骤 10：

  将三分之一蛋白跟蛋黄牛奶糊翻拌均匀；

• 步骤 11：

  再全部倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；

• 步骤 12：

  将搅拌好的面糊倒入模具中至八-九分满，并磕出气泡；

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱内180度烤20分钟；

• 步骤 14：

  出炉筛上糖粉即可；

• 步骤 15：

  成品。