扬州炒饭~私房家常版的做法步骤

• 步骤 1：

  米淘好后加适量水，再加入火腿丁稍微搅拌一下，按平常煮干饭的方法煮好即可。

• 步骤 2：

  生姜大蒜切末，青椒切丁，和玉米粒一起放在盘子里备用。

• 步骤 3：

  生菜洗净切成小块

• 步骤 4：

  蛋清蛋黄分开分别用一个容器装，分别加入少许盐搅成液体状。

• 步骤 5：

  待米饭差不多凉了，加入蛋液搅拌均匀 。

• 步骤 6：

  锅内加入少许油，大火烧至八成热，转小火，倒入蛋清，待蛋清全变白即盛出切小块。(这样蛋清吃起来特别嫩)

• 步骤 7：

  锅内加入适量油烧热，大火，加入米饭不停翻炒，至米饭全部分散，撒适量花椒粉或者黑胡椒粉翻炒均匀出锅备用。

• 步骤 8：

  锅内加入适量油，生姜蒜末、玉米粒、青椒丁入锅，中火翻炒一分钟左右，再加入生菜翻炒一会儿。

• 步骤 9：

  米饭入锅，加适量盐翻炒均匀，再加入蛋清块翻炒均匀即可出锅。(这里加盐的时候要注意，火腿和米饭的盐已经基本差不多了，加少量盐即可。)

• 步骤 10：

  没有加生抽酱油之类的，颜色太美 啦！有葱的话最后可以撒点葱，我这里没有所以没有加。

• 步骤 11：

  开吃前加点开胃小菜→四川泡菜。再来个清汤就可以美美地吃一顿啦！