红枣紫薯发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  紫薯去皮切片上锅蒸熟透

• 步骤 3：

  熟透的紫薯用勺子碾成很细的泥

• 步骤 4：

  酵母用30摄氏度左右的温水搅拌开，静置10分钟备用

• 步骤 5：

  红枣洗净去核切小丁

• 步骤 6：

  鸡蛋打散到容器内，加入细砂糖、紫薯泥

• 步骤 7：

  倒入中筋面粉，再慢慢加入酵母水，搅拌

• 步骤 8：

  用刮刀翻拌至无干面粉状态，紫薯泥也翻拌均匀，状态是有点粘粘糊糊的，但是一定不要稀

• 步骤 9：

  6寸蛋糕模具内抹一层玉米油，防粘，把面糊倒入，用刮刀刮平面糊

• 步骤 10：

  盖上保鲜膜，放入烤箱，开到发酵档，旁边放一杯清水保持湿度，发酵40分钟

• 步骤 11：

  发酵到模具的7分满，轻轻放上红枣丁，按压一下

• 步骤 12：

  因为是活底模具，为了防止进水汽，在底部包上锡箔纸，上面盖好保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开后蒸30分钟，然后关火焖10分钟

• 步骤 13：

  蒸好的发糕，放温热然后脱模

• 步骤 14：

  蓬松的口感中带着些许劲道韧性，很棒哦～

• 步骤 15：

  内部组织结构也很赞，开吃吧～