戚风蛋糕 by 焙着乐 - 菜谱

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浏览 116242 收藏 12 时间 1小时以上切墩(初级)

这是六寸的份量，蛋白要打发到提起打蛋器有尖角，要用切拌手法搅拌，搅拌要快避免消泡，烤好的蛋糕要倒放避免回缩，要完全放凉后才脱模，避免塌腰的情况。

焙着乐 2017年09月01日发布

刚开始玩烘焙是因为朋友给我吃了块很好吃的戚风蛋糕，于是就买了烤箱，当年第一个半生不熟的戚风蛋糕让我知道烘焙是件让人又爱又恨的玩意，一个好的烘焙成品，除了配方，还要与操作，经验紧密相联，玩烘焙玩的就是一份坚持，一份执着，一份自我满足。

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