戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离后，在装有蛋黄的盘中放入植物油，牛奶和20克白纱糖搅拌均匀至糖融化。

• 步骤 2：

  筛入低粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  蛋白分三次加入30克糖打发到提到打蛋器蛋糊有尖角的状态，糖第一次在蛋糊打到起泡时加入，第二次在蛋糊变白时加入，第三次在刚出现纹路时加入。

• 步骤 4：

  取三分一的蛋白放入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀后再放入三分一蛋白切拌均匀，将蛋糕糊倒入余下的蛋白糊中快速切拌均匀

• 步骤 5：

  蛋糕糊放入六寸模具，振出汽泡

• 步骤 6：

  放入预热好的145度烤箱烤50分钟，烤好的蛋糕拿出来后倒扣，完全放凉后可脱模，烤箱温度根据自家的调节

• 步骤 7：

  成品