脆皮泡芙#享的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，淡奶油放在冷藏里，用的时候拿出来打发比较容易。

• 步骤 2：

  盐，水，细砂糖，油倒进锅中，开中火加热并用筷子不断搅拌，使油和水尽量融合。

• 步骤 3：

  煮至沸腾后，立刻倒入全部面粉，转小火。用筷子不断搅拌，使面和水完全混合。

• 步骤 4：

  面团不粘锅底的时候再关火，用筷子把面疙瘩搅散，使之散热。

• 步骤 5：

  这个时候把鸡蛋打散。

• 步骤 6：

  待面疙瘩降至手温时，分次加入蛋液。先加入少量。

• 步骤 7：

  每一次加入都充分搅拌均匀后再加入下一次。

• 步骤 8：

  直到用筷子挑起面糊呈倒三角形，而且倒挂的面糊不滑落，长度不低于3厘米即可。此时如果蛋液没加完也不要再继续添加了。

• 步骤 9：

  预热烤箱210度。把面糊装进裱花袋中，剪个小口，挤在铺了油纸的烤盘上。用圆形的裱花嘴也可以。每个之间都留些空隙，以免面团膨胀后碰到一起。

• 步骤 10：

  挤好的面团顶上有个尖角，可以用勺子背面沾水，按平整。

• 步骤 11：

  放进烤箱中层，上下火210度烤15分钟。我的配方一共做了两盘，共40个泡芙。

• 步骤 12：

  等待泡芙膨胀变大后，将温度调到170-180度继续烤20分钟。看泡芙表面黄褐色即可出炉。出炉后自然放凉。温度因为个人烤箱而异。

• 步骤 13：

  淡奶油加糖打发出纹路，装入裱花袋中。最好用这样专门的泡芙裱花嘴，比较好用。淡奶油可以加食用色素调出颜色，也可以不加。

• 步骤 14：

  泡芙晾凉后，从底部戳洞，挤入淡奶油，记得不要溢出来。

• 步骤 15：

  最后表面撒些糖粉装饰即可。

• 步骤 16：

  最后晒个图。