坛坛泡菜的做法步骤

• 步骤 1：

  嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份，这次我用的生水泡制

• 步骤 2：

  用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡

• 步骤 3：

  准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。坛子要保证千万不能粘油

• 步骤 4：

  坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半

• 步骤 5：

  接着加入处理好的小米椒

• 步骤 6：

  倒进大蒜一起泡进去

• 步骤 7：

  轮到嫩姜一起接着往里面倒

• 步骤 8：

  我准备了花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉

• 步骤 9：

  接着放入剩下的一半盐

• 步骤 10：

  倒入白酒，因为生水，我倒了差不多三分之一

• 步骤 11：

  盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气

• 步骤 12：

  让它呆在阴凉的地方不用去管它

• 步骤 13：

  过了一个星期左右我又买了蒜薹和胡萝卜，都洗净好，胡萝卜买比较小根嫩一点的，掰成两段或者三段都可以，蒜薹处理一些头尾就可以了

• 步骤 14：

  揭开坛盖，加入胡萝卜

• 步骤 15：

  加入蒜薹

• 步骤 16：

  放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，再倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处，过半个月就可以吃了

• 步骤 17：

  用来配稀饭，或者炒去腥的食材真的大大的赞，人间美味在此

• 步骤 18：

  脆到极致啊