顺家私房菜——猪肉小馄饨 附完整肉馅打水过程的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉馅里稍微加一点点盐，搅拌一下，这时候会发现肉馅明显起了一点儿粘性。

• 步骤 2：

  打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，肉馅全部吸收了蛋液以后就可以再打一个鸡蛋，再搅拌至蛋液被充分吸收。

• 步骤 3：

  加入一勺料酒，顺一个方向搅拌，全部被吸收后再放一勺料酒，吸收后再放一勺料酒，再搅拌至全部吸收。

• 步骤 4：

  加入蚝油，生抽，老抽，顺一个方向搅拌至完全被吸收。

• 步骤 5：

  准备点儿清水，一样的少量多次的添加搅拌到肉馅里。菜谱里我写的是三大勺，实际我做的话更多一些。

• 步骤 6：

  加入盐糖，顺一个方向搅拌均匀。这时候把筷子垂直插入肉馅筷子不倒。

• 步骤 7：

  加入杏鲍菇碎，葱姜，葱可以多一点儿。

• 步骤 8：

  搅拌成均匀肉馅。

• 步骤 9：

  取一张馄饨皮，筷子挑些肉馅，如我手这样，叠一半馄饨皮过来。

• 步骤 10：

  抽走筷子。顺势窝一点儿。

• 步骤 11：

  拇指轻按在肉馅的下端，可以略略往上一推。不要太用力，要不然下好馄饨中间会有硬芯儿。

• 步骤 12：

  铛铛！！一个馄饨就包好啦！

• 步骤 13：

  烧一锅开水，下馄饨！！全部浮起后点一次水就能关火了。

• 步骤 14：

  下馄饨时候准备汤底，这次我加了盐，葱花，猪油，鸡粉。实际还有一点儿紫菜。冲入自来高汤！加入下好了的馄饨就可以吃啦！

• 步骤 15：

  来一个不？？我还打了一个水波蛋哟！

• 步骤 16：

  还可以根据个人口味加点辣子！早上一碗，暖心暖胃喔！用食物叫醒你。