手绘蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  4个蛋黄、32g玉米油、40g水混合，用手动打蛋器打发均匀。

• 步骤 2：

  筛入68g低粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器打发蛋白，分次加入共48g的砂糖与几滴柠檬汁。

• 步骤 4：

  打到如图所示状态。

• 步骤 5：

  与步骤2混合，切拌均匀。

• 步骤 6：

  开始调色作画。少量抹茶粉和红曲粉分别用一小勺水融成糊状，与少量面糊混合均匀（其中红色调成深浅两色），装入裱花袋，放入冰箱冷藏片刻。

• 步骤 7：

  少量原色面糊装入裱花袋，剪一个很小的口，在油纸上挤出玫瑰花的图案。

• 步骤 8：

  取出冰箱的红色面糊，同样剪一个很小的口，挤在玫瑰的空隙中，深浅两色相间。

• 步骤 9：

  取出绿色面糊，剪大一点点的口，在花旁边挤出叶子的图案。

• 步骤 10：

  先在花的边缘挤一圈原色面糊，再小心铺上其他面糊。

• 步骤 11：

  用剩的上色面糊可以挤在表面，铺平。放入预热好的烤箱中，185℃，烤8分钟。

• 步骤 12：

  开始制作馅料。110g奶油芝士、30g淡奶油、28g糖、2g朗姆酒混合，用电动打蛋器打发均匀后，再加入其余的130g淡奶油，继续打发，先低速后高速。

• 步骤 13：

  加入2大勺黄桃果酱，混合均匀后放冰箱冷藏片刻。

• 步骤 14：

  蛋糕出炉后晾凉。

• 步骤 15：

  取出冰箱的馅料，平铺在蛋糕卷上。

• 步骤 16：

  卷成蛋糕卷，切块。

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  撰写制作步骤

• 步骤 19：

  撰写制作步骤