虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  取6个蛋黄（60克左右一个蛋）用电动打蛋器打几下。

• 步骤 2：

  加入细砂糖继续搅打均匀到有点浓稠。（这里我一次性放的糖）烤箱200度预热。

• 步骤 3：

  加入玉米淀粉打均。

• 步骤 4：

  倒入烤盘里。中层200度烤8分钟左右（要观察一下，别烤糊了）

• 步骤 5：

  烤好了取出放凉备用。（最好盖上点，防止干了，一会卷的时候会裂的）

• 步骤 6：

  现在做蛋糕卷：牛奶和玉米油混合至乳化

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉“Z”字型搅均。

• 步骤 8：

  注意我这里加的不是蛋黄（因为蛋黄都做虎皮了，哈哈）加入40g蛋清“Z”字型搅均。

• 步骤 9：

  剩下的蛋清分三次加入细砂糖，打到尖角（蛋糕卷一般都打到湿性发泡，但是我喜欢打到尖角，这个根据个人喜好定）

• 步骤 10：

  取三分之一蛋清糊与之前的面糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋清糊里翻拌均匀。

• 步骤 11：

  把糊倒入烤盘里。烤箱180度预热

• 步骤 12：

  180度烤20分钟左右取出，放一会。现在做馅：把淡奶油，糖粉，盐倒入干净的盆里打好，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 13：

  晚上做的拍照效果不太好，把温热的蛋糕卷放在虎皮上抹上淡奶油卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏定型30分钟以上。

• 步骤 14：

  定型好以后切成片。

• 步骤 15：

  这回的纹路有点不明显，下次加油

• 步骤 16：

  好吃的虎皮卷做好了

• 步骤 17：

  怎么样？

• 步骤 18：

  动手试试吧