手绘蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分别放在无油无水的盆中

• 步骤 3：

  蛋黄中加入15克白糖拌匀

• 步骤 4：

  在油倒入搅拌均匀

• 步骤 5：

  在将牛奶倒入混合均匀

• 步骤 6：

  最后分两次筛入低筋面粉到蛋黄中

• 步骤 7：

  搅拌到无干粉，面糊细腻

• 步骤 8：

  蛋清中用打蛋器低速打发，打发到泡状，第一次加入白糖，转中速继续打发

• 步骤 9：

  白糖要分三次加入蛋清中打发到蛋白霜细腻有光泽，纹路不会消失，提起打蛋器看到小尖角即可

• 步骤 10：

  加入三分之一的蛋白糊，刮刀翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分二次倒入，翻拌均匀

• 步骤 11：

  从拌好的面糊中要出一勺放到小碗里

• 步骤 12：

  加入过筛以后的可可粉，搅拌均匀

• 步骤 13：

  装入裱花袋中，剪一个小口

• 步骤 14：

  在烤盘上铺上油纸，然后画上你自己喜欢的图案

• 步骤 15：

  放入提前预热好的烤箱中180度烤1分钟，表面干燥不流动即可

• 步骤 16：

  将面糊倒入烤盘中抹平，轻拍底盘震出气泡

• 步骤 17：

  放入烤箱中160度中层烤20分钟即可，剩下的可可面糊挤在上面不要浪费

• 步骤 18：

  烤好后拿出摔一下烤盘，让热气散出，晾凉30秒左右，让表皮也散热，盖上一层油纸倒扣在烤网上。

• 步骤 19：

  趁热揭去底部油纸，不要等完全凉透，手感有点温度时在倒扣

• 步骤 20：

  利用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏30分钟左右，拿出切成块

• 步骤 21：

  卷好的

• 步骤 22：

  成品