清都紫府的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子去蒂，洗净，沥干水分，切块。

• 步骤 2：

  取干净干燥不锈钢深口汤锅一个，装盛茄子块。

• 步骤 3：

  搁盐，翻拌均匀，腌制20分钟。

• 步骤 4：

  淘洗两遍，沥干水分。

• 步骤 5：

  大蒜拍裂，剥皮，剁碎。

• 步骤 6：

  青美人椒去蒂，洗净，沥干水分。

• 步骤 7：

  红美人椒去蒂，洗净，沥干水分。

• 步骤 8：

  炒锅铲子洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分。

• 步骤 9：

  搁油。

• 步骤 10：

  搁蒜末，爆香。

• 步骤 11：

  倒入茄子块，翻炒均匀，烧三分钟。

• 步骤 12：

  将茄子撇到一边，倒入青美人椒。

• 步骤 13：

  倒入红美人椒，煸炒至表皮略有焦白。

• 步骤 14：

  翻炒均匀。

• 步骤 15：

  搁生抽。

• 步骤 16：

  翻炒均匀即可。

• 步骤 17：

  茄子，果可供蔬食。

• 步骤 18：

  根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。

• 步骤 19：

  种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘。

• 步骤 20：

  果生食可解食菌中毒。