茄汁大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾洗净剪去虾须和虾枪，开背取出虾线，冲洗干净沥水。姜切少许丝，其余切末，蒜头切末，香葱切葱白末和葱花末。

• 步骤 2：

  大虾洒少许盐、料酒、姜丝腌制20分钟。

• 步骤 3：

  锅烧热，多放点油，下入姜末蒜末葱白末炒出香味。

• 步骤 4：

  下入大虾翻炒，可以用筷子帮助翻匀，要把大虾两面炒成红色盛出。

• 步骤 5：

  锅内下入番茄酱炒匀。

• 步骤 6：

  下入大虾炒匀，加少许盐翻炒两下，再加入少许清水盖盖焖3分钟。

• 步骤 7：

  揭盖，锅边淋入一勺米醋和少许白砂糖，再翻炒均匀，让每只虾都挂上酱汁，炒至酱汁粘稠关火即成。

• 步骤 8：

  装盘。

• 步骤 9：

  虾肉鲜嫩，酸甜适口。