日式桃山皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  白芸豆用水泡发一晚，剥去外皮。

• 步骤 2：

  用平底锅用小火炒干水分，直至不易粘锅，容易成团的状态。

• 步骤 3：

  放进厨师机里打碎，过筛。

• 步骤 4：

  咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒杀菌去腥味），放入烤箱烤15分钟。

• 步骤 5：

  抹茶粉和可可粉都用少许热牛奶融化，分别加入到各1/2的桃山皮面团中。

• 步骤 6：

  抹茶桃山皮25g、可可桃山皮25g、豆沙馅20g+半个咸蛋黄5g/份。

• 步骤 7：

  包月饼。把饼皮捏成碗状，把馅料放在中间，用虎口位置旋转包裹严实。

• 步骤 8：

  用模具在油纸上挤出月饼。（桃山皮月饼不用刷面粉和蛋液）

• 步骤 9：

  放入烤箱，160℃，10分钟。

• 步骤 10：

  成品