虾肉荠菜大馄饨（含3种馄饨常用包法）的做法步骤

• 步骤 1：

  将大虾仁，小青菜，荠菜分别放到开水中焯成八成熟后取出待用。

• 步骤 2：

  将葱，姜，五花肉，焯过水的荠菜/小青菜/大虾仁，泡发好的干香菇切碎剁好。馅儿的口感好坏全在这里。如果喜欢吃虾，虾仁可以不用剁碎，切成小块，包的时候每个里面放一小块。

• 步骤 3：

  将所有切好的馅儿料混在一起，加入适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉混合搅拌，搅拌中加入适量水，搅拌成如图所示的粘稠状。

• 步骤 4：

  调馅儿是馄饨是否好吃的关键，馅儿里需要加些水，馅儿太干了煮熟后馅儿的口感有些干和硬。

• 步骤 5：

  第一种大馄饨的包法: 这种包法最快，而且在锅里煮好后也好看。将馅儿放到靠近馄饨皮某一个角。

• 步骤 6：

  将此角卷起，盖在馅儿上，并继续往上卷。

• 步骤 7：

  卷到头，在两边用手指压一下即可。

• 步骤 8：

  这是包好的样子，由于馅儿比较粘稠水分大，所以馄饨皮压一下就可以了，不用担心下水煮会漏馅儿破皮。

• 步骤 9：

  第二种大馄饨包法: 是比较好看的元宝形状。将馅儿放在中央，对折叠后，沿馅儿边缘用手指压好。

• 步骤 10：

  将左右两边往中间折叠压一下即可。如果分开，可以沾点水或馅儿涂抹皮上需要压的地方。

• 步骤 11：

  第三种大馄饨包法: 这种包法馅儿放得最少，但是是最适合冷冻最节省地方的形状。将馅儿放到中间，将下方的皮往上折叠盖住馅儿。

• 步骤 12：

  接着带馅儿再继续往上卷。

• 步骤 13：

  用手指压在馅儿所在的两边。

• 步骤 14：

  将左右两边的皮往中间压在一起即可。

• 步骤 15：

  左边是第二种包法，右边是第三种包法。

• 步骤 16：

  包的够这次吃的，多余的馅儿和皮按照第三种包法包好冷冻留着下次吃。这个食材的量够两个人吃三顿。

• 步骤 17：

  大火开水煮馄饨，放入紫菜，虾皮，榨菜碎以及香菜末，加入适量的盐，胡椒粉，香油即可。

• 步骤 18：

  看看这卖相，只留口水，有没有。

• 步骤 19：

  这就是第一种包法的虾肉荠菜大馄饨，好看又好吃。

• 步骤 20：

  一口下去海的味道，山的味道都有了，好好吃。