江南风情 花雕酒红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  姜切姜片，大蒜拍扁

• 步骤 2：

  五花肉洗净后切成5厘米的正方块

• 步骤 3：

  将五花肉灼水，开锅后加入白糖能使猪肉保持弹性

• 步骤 4：

  撇去浮沫

• 步骤 5：

  将五花肉捞出，给肉灼水的汤保留备用

• 步骤 6：

  在捞起的五花肉中加入先下部分的生抽，让颜色均匀分布，菜的品相会更好

• 步骤 7：

  起锅放油加至八成热

• 步骤 8：

  放五花肉进行炸制，注意把猪皮那一边放在下方

• 步骤 9：

  直至肉皮炸至金黄色即可

• 步骤 10：

  放老抽、花雕酒、冰糖、后下的生抽、八角、大蒜、姜片和五香粉入锅中

• 步骤 11：

  加入少许肉汤，汤的份量刚好没过五花肉即可

• 步骤 12：

  大火烧开

• 步骤 13：

  将五花肉放入膳魔师焖烧锅的内胆中，先中小火煮15分钟，然后放进焖烧锅中无火焖煮1小时30分钟，再用普通锅收汁即可

• 步骤 14：

  如果用普通锅焖煮，时间约45分钟，收汁即可

• 步骤 15：

  一道富含淡淡酒香的红烧肉

• 步骤 16：

  里外充满着江南的摇曳风情