青椒回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮五花肉冷水下锅，水开后洒一勺料酒，加几片姜片进去煮，煮至熟（用筷子戳进去无血水冒出）捞出晾凉。

• 步骤 2：

  把肉皮片去（也可以不片皮）切薄片。

• 步骤 3：

  青红椒洗净切小块，生姜切丝蒜切片，豆豉剁碎。

• 步骤 4：

  锅烧肉热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒，至蜷曲焦黄油出。这次买的五花肉比较肥，煸出的油较多，就倒了一大半出来留作他用。

• 步骤 5：

  锅内余油下入姜丝蒜片炒香，再下入一勺豆瓣酱和剁碎的豆豉。

• 步骤 6：

  大火一起炒匀，加少许清水避免酱糊锅，再加少许老抽调色。

• 步骤 7：

  加入青红椒一起翻炒至断生。

• 步骤 8：

  加少许盐（喜味淡的就可以不加了，因为豆瓣酱有咸度），适量生抽和少许白砂糖翻炒均匀即成。

• 步骤 9：

  装盘。

• 步骤 10：

  肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。

• 步骤 11：

  成品图。

• 步骤 12：

  成品图。