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辣炒花甲收藏
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所需食材
- 花甲 750克
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 生抽 一勺
- 料酒 两勺
- 葱姜蒜 适量
- 蚝油 一勺
- 盐糖 适量
- 干豆豉 适量
辣炒花甲的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜切末，姜蒜可以多一点儿。蒜不用太细。
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步骤 2：
花甲吐好沙，控水备用。
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步骤 3：
热锅冷油，小火，下姜末，蒜末，好豆豉，郫县豆瓣酱。炒香并炒出红油。
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步骤 4：
加入花甲。
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步骤 5：
倒入料酒后快速盖上锅盖。转大火。
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步骤 6：
看到花甲逐渐开壳的时候开盖调味，如果不是可视锅盖就差不多两分钟样子吧。
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步骤 7：
加汤，生抽，蚝油调味。
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步骤 8：
尝一下，再决定加盐的量，因为调料都已经有盐度啦！撒把葱花就可以出锅啦！
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步骤 9：
超级肥的说！！
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步骤 10：
这么一盘儿，来瓶啤酒，啧啧，人生啊！！
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步骤 11：
我有花甲，你有酒不？
小贴士
花甲吐沙大法是花甲泡海水里或者清水里加盐油，静置半天就行了。
豆豉可不放。
