星空面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  杯中放15克蝶豆花然后加入250克开水，等到开水变凉过滤出200克蝶豆花水备用。

• 步骤 3：

  厨师机面盆里先称好300克软欧面包粉。

• 步骤 4：

  再加入30克白糖、3克盐、5克耐高糖酵母和200克蝶豆花水。

• 步骤 5：

  用厨师机二挡和面5分钟。

• 步骤 6：

  加入25克黄油，继续二挡揉面5分钟。

• 步骤 7：

  将干果和杏干加入搅拌一分钟即可，如果还是揉不匀的话就用手将果干和杏干揉进面团里揉匀。

• 步骤 8：

  将面团整理一下放入盆中盖上一块湿布开始第一次发酵。

• 步骤 9：

  发酵到用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞面团不回弹就可以了。（若一按面团塌陷了就是发酵过度了。）

• 步骤 10：

  面团倒在案板上用手按扁排气，案板上手上可以稍微撒些干粉防粘。

• 步骤 11：

  排好气的面团整理成球形盖上湿布松弛10分钟。

• 步骤 12：

  松弛好的面团再次用手按扁，然后卷起来。

• 步骤 13：

  封口处一定要捏紧。

• 步骤 14：

  发酵藤篮里用漏勺筛一些高粉。

• 步骤 15：

  把面团封口处冲上摆放在藤篮内，盖上湿布开始二次发酵。

• 步骤 16：

  二次发酵到面团明显长大就可以了。

• 步骤 17：

  将面团倒在不沾烤盘里用面包割刀在上面割一个口子。

• 步骤 18：

  将烤盘放入230度预热好的烤箱内，先烤7分钟。（烤箱里先用喷壶喷点水再放烤盘）

• 步骤 19：

  再用190度烘烤35分钟即可取出烤盘，将面包放在烤网上晾凉。