茄子烫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  取适量面粉，留出四分之一。水烧开，分三、四次浇到四分之三量的面粉上，边浇边用筷子搅拌。

• 步骤 2：

  剩余四分之一用常温水和好，揉匀。

• 步骤 3：

  放容器里，待烫好的面凉透。

• 步骤 4：

  五花肉切成肉丁，肥瘦可以分开，先将肥肉上热锅靠出油，然后下剩下的肉一起在热锅里靠一下，盛出来，放适量生抽腌制。肉的处理可以根据自己的喜好。

• 步骤 5：

  茄子切丁，因茄子含水量高，加适量盐压水。

• 步骤 6：

  肉馅与茄子搅拌，基本不用加盐，加玉米油适量，葱花适量，也可加适量姜丝，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  将烫面和死面揉在一起，揉匀，分成剂子。

• 步骤 8：

  擀皮。

• 步骤 9：

  包制。

• 步骤 10：

  包包子的同时蒸锅加水烧开，放入包子，蒸十分钟左右即可。