泡椒凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆里

• 步骤 2：

  .倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

• 步骤 3：

  淹5分钟，用清水洗干净

• 步骤 4：

  4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

• 步骤 5：

  把火力调到最小，慢慢浸熟

• 步骤 6：

  此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

• 步骤 7：

  与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

• 步骤 8：

  8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

• 步骤 9：

  9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

• 步骤 10：

  过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

• 步骤 11：

  成品