爆炒大头菜的做法步骤

• 步骤 1：

  大头菜冲洗干净，去掉梗，撕成片。

• 步骤 2：

  备料，如图。

• 步骤 3：

  坐锅，开火，油五分热加花椒，小火至花椒香味溢出。花椒粒颜色变深，关火，捞出花椒粒。

• 步骤 4：

  花椒粒捞出以后，重新开火，放入撕好的大头菜翻炒。

• 步骤 5：

  翻炒后，大头菜开始变蔫，不那么蓬了。倒入一点点的味极鲜调味。

• 步骤 6：

  紧接着放入葱姜蒜，迅速翻炒，真的蒜香浓郁～大头菜本身很容易熟，又是大火爆炒，大头菜变软就可以了，放盐巴翻炒均匀。

• 步骤 7：

  关火，装盘。