水煮牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切薄片，用松肉锤敲打或用捣蒜器敲打，把肉纤维打松。加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和黑胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制。

• 步骤 2：

  青菜洗净控水。

• 步骤 3：

  姜丝、蒜末、郫县豆瓣酱准备好。

• 步骤 4：

  花椒和麻椒捣碎，喜欢辣的可以加干辣椒。

• 步骤 5：

  起锅放油，小火煸香姜丝和三分之一蒜末，放入豆瓣酱，一定小火煸出红油。

• 步骤 6：

  加入开水。

• 步骤 7：

  水开了分别把蘑菇，菜都烫熟。

• 步骤 8：

  捞到碗里铺底备用。

• 步骤 9：

  水开下入肉片，一片一片下，中火。待定型后轻轻搅拌,让肉不要粘连。煮3分钟即可。

• 步骤 10：

  把肉片带汤一同倒入碗中。

• 步骤 11：

  把剩下的蒜末和麻椒花椒碎放到肉上，起油锅加热油，浇到花椒上。一盆水煮牛肉就完成了。