红烧大排的做法步骤

• 步骤 1：

  猪大排洗净，用刀背敲打肉块两面，敲打后能让肉块更松软入味。

• 步骤 2：

  肉排加少量盐腌制入味

• 步骤 3：

  腌制时再加点料酒

• 步骤 4：

  每片肉排都抹上少量的生粉（也可以根据个人口味多放生粉，吃起来肉排外面多一层面皮。）

• 步骤 5：

  肉排腌制15-20分钟入味

• 步骤 6：

  腌制过程中准备好其他配料

• 步骤 7：

  腌制好的大排下油锅先炸一下

• 步骤 8：

  两面微炸后出锅

• 步骤 9：

  清洗油锅后，加少许油重新放入大排，加开水没过大排，放入姜片、八角桂皮、葱、料酒

• 步骤 10：

  煮沸后再加入老抽

• 步骤 11：

  根据个人口味加入白糖

• 步骤 12：

  大火沸腾5分钟后

• 步骤 13：

  火力开到小火闷煮，慢慢收汁入味。

• 步骤 14：

  肉排收汁过程中注意观察，不要让汁水收干，以免烧焦粘锅。

• 步骤 15：

  大排出锅装盘，可以按个人口味加点蒜泥和小葱，肉香加蒜香味更增进食欲。