麻薯玫瑰红豆酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好玫瑰豆沙馅的材料

• 步骤 2：

  将蜜红豆和水倒入奶锅中大火烧开

• 步骤 3：

  倒掉锅中多余的水，盖上盖子焖10分钟

• 步骤 4：

  将蜜红豆小火炒干，炒制过程中不断搅拌至水分炒干，我比较喜欢这种带颗粒的，不喜欢的可以用料理机搅打成泥，也可用市售红豆沙代替

• 步骤 5：

  炒干的红豆沙中加入玉米油，继续炒至油和豆沙完全混合均匀，再次炒干，晾凉

• 步骤 6：

  凉透的红豆沙中加入玫瑰花酱混合均匀

• 步骤 7：

  将玫瑰豆沙馅平均分成16份，盖上保鲜膜，备用

• 步骤 8：

  准备好麻薯的所有的材料

• 步骤 9：

  将水磨糯米粉，栗粉，细砂糖，牛奶混合搅打均匀至无干粉颗粒状，盖保鲜膜隔水蒸40分钟

• 步骤 10：

  准备水油皮的材料

• 步骤 11：

  混合水油皮的所有材料，揉至能拉出厚膜

• 步骤 12：

  用保鲜膜包住松弛30分钟

• 步骤 13：

  准备油酥的材料

• 步骤 14：

  将油酥材料混合成团

• 步骤 15：

  用保鲜膜包住放冰箱冷藏备用

• 步骤 16：

  将蒸好的麻薯放入一个塑料的容器中，加入黄油，趁热将黄油充分揉进麻薯中

• 步骤 17：

  将麻薯放案板搓揉，摔打至能拉出薄膜

• 步骤 18：

  将麻薯平均分成16份，裹上手粉将麻薯压成饼状包住豆沙玫瑰馅

• 步骤 19：

  全部包好盖保鲜膜备用

• 步骤 20：

  取出松弛好的油皮和油酥，平均各分成16份

• 步骤 21：

  取水油皮由四周向中间折，使表皮光滑

• 步骤 22：

  将油皮压成饼状，包住油酥

• 步骤 23：

  全部包好收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 24：

  将松弛好的面团收口朝上压扁，用擀面杖从中间向两头轻轻擀开，从一头卷起

• 步骤 25：

  全部擀卷好以后，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 26：

  松弛好后，取出用手按扁，用擀面杖从中间向两头再次轻轻擀开，从一头卷起

• 步骤 27：

  全部擀卷好后盖保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 28：

  松弛好后，将面皮由两头向中间折叠，擀成饼状

• 步骤 29：

  用酥皮包住麻薯玫瑰红豆馅，收口收紧

• 步骤 30：

  全部包好，收口朝下，用手轻轻按扁，码入烤盘

• 步骤 31：

  用印章沾红色色素印上印章，送入烤箱上下火190度烤20分钟

• 步骤 32：

  成品图

• 步骤 33：

  成品图

• 步骤 34：

  成品图