酸奶芝士水果挞的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加水

• 步骤 2：

  混合均匀

• 步骤 3：

  加糖加盐搅拌均匀，不要打发，放冰箱冷藏备用

• 步骤 4：

  黄油室温软化

• 步骤 5：

  加低筋面粉，用刮刀拌匀

• 步骤 6：

  慢慢变成这种颗粒状

• 步骤 7：

  加蛋黄液水

• 步骤 8：

  揉成挞皮团，放冰箱冷藏至少六小时（挞皮团冷冻可以保存两周）

• 步骤 9：

  接下来做挞液。奶油奶酪软化，加细砂糖压拌均匀

• 步骤 10：

  加入全蛋液搅拌均匀

• 步骤 11：

  搅拌到这种状态

• 步骤 12：

  加淡奶油和酸奶搅拌均匀

• 步骤 13：

  质地变得丝滑

• 步骤 14：

  加奶粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀

• 步骤 15：

  这时候，提起面糊，画8字清晰可见

• 步骤 16：

  擀挞皮，擀到比模具大一些，覆盖模具压下去（我这里擀得不是很好）

• 步骤 17：

  牙签戳小洞，冷冻一个小时

• 步骤 18：

  上下火180度烤20分钟，看上色程度出炉，边缘有些上色就可以了

• 步骤 19：

  倒挞液，震出气泡，入烤箱，继续上下火180烤25分钟

• 步骤 20：

  出炉，放水果

• 步骤 21：

  放水果，洒糖粉

• 步骤 22：

  开吃！